金目鯛の皮

稲取の朝市会場の一角にて無料で干物を振る舞っています。

金目鯛の味噌漬けにアジやエボダイの干物どれも美味そうですが、ここで貴重な「金目鯛の皮」を頂きました。

身から剥いだ皮を炭火でじっくりと焼いてます。
一尾から２枚しか取れないのと、皮を剥ぐ手間などで滅多のお目にかかれないとの事です。

カリッとし香ばしさと皮の裏に付いた脂の濃厚な旨味が絶品です。
こんな美味いもの食わせて頂き感謝です。